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Restaurantes Puerto Vallarta | banner

5 noches en Puerto Vallarta, 5 restaurantes

Travesías

En esta ciudad costera y sibarita por definición, sede de uno de los festivales gastronómicos más importantes de México, elegir sólo cinco opciones es una hazaña, pero si sólo hay cinco noches (con sus días de tiritas y tacos de pescado) es necesario elegir. Aquí el resultado del ejercicio, tan tortuoso como placentero.

Restaurantes Puerto Vallarta | Café des Artistes
Travesías Media - Ramiro Chaves

Café des Artistes 1

Hace más de veinte años que el chef francés Thierry Blouet, pionero de la movida gastronómica vallartense, fundó esta institución en pleno centro del puerto. La casona, ubicada en una esquina, a pocas calles del malecón, está decorada con ciertos toques de barroquismo mexicano contemporáneo, y los distintos espacios (los hay muy cerrados y muy abiertos) invitan a degustar con tranquilidad cada uno de los platillos de los cuales el escritor Carlos Fuentes dijera que no había uno “que no fuese una obra de arte, ni una sola obra de arte que no alimente el espíritu”. La propuesta de Blouet es la alta cocina francesa con toques mexicanos, en un menú de tres tiempos. Buena parte de la carta se basa, como debe de ser, en pescados y mariscos de las costas del Pacífico jalisciense. Y los postres son algo único.

La Cigale 2

Este restaurante, en Puerto Vallarta, hace pensar a cualquiera que el espíritu de los bistrós franceses ha renacido. Entre la calidez de las paredes cubiertas de carteles, la gran barra y las mesas discretas sobre un piso de cuadros blanco y negro, la extraordinaria cocina se goza con cierta intimidad. Catalina Egard y Christophe Bevilacqua, los dueños de La Cigale, decidieron continuar la larga tradición francesa de la comida popular, con versiones infalibles de clásicos como la sopa de cebolla, los caracoles o el filete miñón. Una garantía para dejarse consentir.

Trío 3

En un talante muy distinto, este restaurante es pequeño y discreto, y está ambientado con enorme sencillez... característica que comparte su menú de degustación. Los protagonistas son productos básicos como el ajo, el aceite de oliva, la albahaca, el romero y la pasta casera (que se hace aquí diariamente). Sobre esa base, se incorporan productos frescos, que cambian dependiendo de la estación. Algunos de los platillos, aquellos que hacen destacar la gastronomía de Puerto Vallarta, que merecen probarse son el paté de jabalí con mermelada de mandarina, los tortellini de hongos con queso provolone, el cuscús de menta con langosta y mejillones, los camarones a la española y el lomo de cordero con hierbas finas.

Restaurantes Puerto Vallarta | Archies Wok
Travesías Media - Ramiro Chaves

Archie’s Wok 4

Muy cerca de la famosa Playa de los Muertos, Archie's Wok tiene que ser el destino de al menos una noche donde comer en Puerto Vallarta. En su cocina, las recetas de las gastronomías tailandesa, filipina y china coexisten sin temor. Lo agridulce, lo picante, las pastas de arroz, las salsas, los mariscos y el cerdo, se combinan para lograr mezclas perfectas con varias notas de exotismo, pero también nostalgia: se cuenta que Archie, el chef, fue el cocinero de John Huston y Elizabeth Taylor.

La Leche 5

En el área moderna del puerto, en donde se concentra buena parte de los hoteles de lujo y los centros comerciales, y relativamente cerca del aeropuerto, se encuentra este establecimiento del chef autodidacta Alfonso Cadena. En una esquina, un bodegón blanco, con toques oníricos, recibe a los visitantes que se adentran a un espacio también blanco y decorado con botes de leche, que da la impresión de ser un set cinematográfico. Basta decir que cada plato es una obra de autor, que suele llevar toques mexicanos, y que el menú cambia cada día según los ingredientes más frescos del instante.

 

Estar en este paradisiaco destino invita a disfrutar de estas delicias gastronómicas, que sólo en la costa del Pacífico se producen, ¡es todo un deber! El paladar quedará deleitado y el apetito satisfecho.

Directorio
  • 1 Café des Artistes Bistro Gourmet: Guadalupe Sánchez 740, Centro; T. +52 1 (322) 222 3228; cafedesartistes.com
  • 2 La Cigale: Hidalgo 398, Centro; T. +52 1 (322) 222 7938; lacigalebistro.com
  • 3Trío Restaurant: Guerrero 264, Centro; T. + 52 1 (322) 222 2196; triopv.com
  • 4Archie’s Wok: Francisca Rodríguez 130, Emiliano Zapata; T. +52 1 (322) 222 0411; archieswok.com
  • 5La Leche: Blvd. Francisco Medina Ascencio km 2.5, Las Glorias; T. +52 1 (322) 293 0901, lalecherestaurant.com