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Celebra Nueva York la Gala de The World´s 50 Best 2016

Conoce las impresiones de Jonathan Bastida, de RestauranteríaMX

Por Jonathan Bastida, RestauranteríaMX

Viajar a las grandes capitales del mundo, siempre (primera, segunda o quinta vez) representa una aventura diferente. Invariablemente los periodos de tiempo son insuficientes y cada ocasión ofrece nuevas oportunidades. Caso concreto y uno de los mejores ejemplos es la ciudad de Nueva York, sin duda una de las urbes más variopintas culturalmente hablando, lo cual deriva forzosamente en una oferta interminable de atracciones y por supuesto de propuestas gastronómicas.

Desde uno de los 5 mejores steaks de Estados Unidos en Peter Luger, pasando por excelentes interpretaciones de pizzas y hamburguesas, hasta alta cocina de manteles largos. Americana, indú, oriental, francesa, italiana, mexicana… cualquier tipo o subcategoría puede ser encontrada en la Gran Manzana con los niveles más altos de calidad. Al final del día, uno lo que quiere es más estómago para seguir comiendo. Oferta culinaria, entre otras cosas representada por tres restaurantes en el ranking 2016 de The World´s 50 Best que dicho sea de paso ha celebrado su Gala de este año justo en Nueva York, ¿Coincidencia? ¡NO! Justo por eso estamos escribiendo estas líneas…

Tres representantes neoyorquinos encabezados por Eleven Madison Park, el chef suizo Daniel Humm y su propuesta “europea moderna” quién ocupó la posición numero 3 y cuyas espectaculares presentaciones en los platos parecieran ser diseñada precisamente para este tipo de listas.

Ahora bien: ¿Grandes capitales del mundo? ¿multiculturalidad? ¿alta gastronomía con tres representantes en el top 50 de este afamado ranking? Son factores que si bien no son exclusivos de NYC, tampoco son tan fáciles de encontrar reunidos en una ciudad, de hecho son de esas cosas que se pueden contar con una mano y “te sobran dedos”; Londres y la Ciudad de México, para ser más exactos. Así es, Biko, Pujol y Quintonil, han encontrado un puesto en la edición 2016 (por segundo año consecutivo). Los dos primeros por sexta ocasión desde que se creó este conteo y el más joven, Quintonil, escalando 23 lugares para ubicarse en el numero 12 en apenas su segunda aparición.

Por último, reconocer la labor del chef Enrique Olvera quien este año contó con doble representación en el top 100 de la misma lista, numero 25 con el mencionado Pujol y el estreno de su hermano menor, Cosme que a poco menos de dos años de su apertura ya se ubica como uno de los favoritos en una de las plazas más competitivas a nivel mundial, ni más ni menos que Nueva York.

Cocina práctica, evocando aspectos mexicanos en cada plato, un ambiente mucho más relajado, reflejo del momento que vive el propio Enrique, pero que no deja de sorprender al comensal con entregas tan simples a la lectura como Los Esquites, pero con mucho sabor y complejidad en boca. El reto de lo picante para los extranjeros, el protagonismo del maíz, instalaciones que invitan a pasar un buen momento y un servicio cálido característico de los latinos, garantiza que el puesto 96 en The World´s 50 Best no será el techo que tope a este restaurante.

Nuestra recomendación: Las carnitas de pato, las tostadas, los esquites y el merengue con mousse de maíz. Platos que uno puede pensar: “¿ir a Nueva York a comer eso?” Créanme, la respuesta es sí.

¡Así es que a buscar el vuelo de Aeroméxico más cercano y tomar el pretexto perfecto para visitar la ciudad de los Yankees, con la garantía de que será una experiencia culinaria de principio a fin, incluyendo los apapachos de la aerolínea!

Jonathan Bastida Ventura
RestauranteríaMX
Twitter: @RestMX
Videos: www.vimeo.com/RestauranteriaMX