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El ABC de Nueva York

¿Qué significan los letreros con las letras A, B y C en restaurantes y bares de Nueva York? Significa dónde puedes devorar y hasta dónde llevar una ratonera.

por Revista Aire / Ilustración por Orestes Mora

 

A

Es el nivel más alto de garantía sanitaria. A los establecimientos que reciben una A en la primera o segunda visita, se les indultan todas las multas que tengan pendientes por violaciones de sanidad y seguridad en los alimentos. Significa que tiene toda la garantía de higiene y manipulación de alimentos.

PUNTOS

Los restaurantes con un puntaje de 0 a 13. Es inspeccionado cada año.

 

B

Significa que algo no permitió que el local obtuviese una A. Implica alguna falla en los estándares que aseguran la salud. Cuando el cartel es de “Calificación en espera”, significa que el lugar está siendo evaluado o se ha impugnado la decisión del inspector.

PUNTOS

Todos aquellos que oscilan entre 14 y 27 puntos. Inspección cada 5 o 7 meses.

 

C

Por no tener los utensilios bien limpios (sancionado de dos a cinco puntos) o no conservar determinados ingredientes –mariscos o carnes– a la temperatura adecuada (castigado con al menos siete puntos) o no servir alimentos frescos, como la verdura (sancionado con un mínimo de 5 puntos).

PUNTOS

Superan los 28 puntos. Son inspeccionados cada 3 o 5 meses.