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Restaurante Texas | Barbecue | BBQ |

Texas a través de su barbecue


Fútbol americano y barbecue son dos palabras que se encargan de cuidar el orgullo texano y, si en ocasiones estamos tan inmersos en las compras que olvidamos de qué se trata Texas, vale la pena un recordatorio de por qué es especial este estado.


Sin temor a causar furia entre los texanos más conocedores de sus particularidades, hemos decidido indagar y hacer una lista de los mejores restaurantes para probar la reputada barbecue texana (cuidado: hay grandes diferencias entre la que se sirve en Houston y Dallas).

De esta manera, querido viajero, durante tu próxima estancia en Texas podrás comprobar si estamos en lo correcto o si caímos en el peligro latente: no hay tal como la mejor barbecue texana, sino que depende de dónde sea el paladar de quien la pruebe.

Advertencia: si temes caer en una cascada de clichés acerca del estado de Texas, entonces lo más recomendable es dejar de leer en este momento.

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Comida en Texas


Gatlin's BBQ-Houston

La salsa que se sirve en este restaurante, de no mucha antigüedad (sirviendo desde 2010), es su valor agregado, si bien es cierto que es un poco más picante que el resto de las barbecue ribs que se sirven en Texas. Esto se debe a que los alimentos tienen una fuerte influencia de condimento de cajún. Ha sido galardonado, en dos ocasiones, como la mejor BBQ de la ciudad por el Houston Press Barbecue Award.

La fila es un tanto lenta, pero bien vale la espera pues su comida en verdad es excelente, tanto que casi se olvida que el lugar es algo pequeño y no hay mucho espacio para sentarse a comer.

Dirección: 3510 Ella Blvd, Houston, TX 77018
Horarios: De lunes a sábado de las 11 a las 15 horas y de las 17 a las 21 horas.

City Meat Market-Giddings

Quizá no suele aparecer de manera recurrente entre los listados texanos, pero sí se encuentra en el corazón de éstos. Se ubica en Giddings, a prácticamente una hora de Austin, en la intersección de la 290 y la 77, en camino hacia Houston. Podría decirse que es el típico restaurante que uno anhela encontrarse tras horas de inconcluso trayecto por carretera.

Este sitio procesa su propia comida y sirve, entre otras especialidades, culata de cerdo, chuleta, pechuga, costillas y filete de cerdo, cuyos cortes siempre se jactarán de estar frescos. Es el sitio ideal para disfrutar del orgullo texano, en el mismísimo centro del estado.

Dirección: 101 W. Austin St. Giddings, TX 7924
Horarios: De lunes a viernes de las 7:30 a las 17:30 y los sábados de las 7:30 a las 16 horas.

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Barbecue en Texas


Mike Anderson BBQ-Dallas

A riesgo de caer en el afamado cliché (aunque muchas veces éstos sirven para quitar lugar a la duda), podríamos decir que este lugar, junto con el resto de las BBQs perdidas a lo largo de las carreteras del estado, es más texano que un rodeo. De acuerdo a las habladurías, que algo de razón deben de tener, aquí se sirve el mejor puerco deshebrado de todo Texas, y en el cual tú decides la cantidad de salsa.

El dueño, Mike Anderson, proclama que su restaurante es honorable guardián de la tradición texana y la decoración es típicamente local: grandes carteles rojos con letras en blanco y en letra cursiva anunciando la mejor barbecue del estado, un techo de tejas, mesas pequeñas con los representativos manteles en cuadros rojos y blancos y una sencilla vajilla en cuya periferia se dibuja un lazo de vaquero.

Si el viajero desea pasar por aquí y hacer la fila, bien valdrá que pruebe la okra frita como sidedish para la variedad de productos bovinos que en la casa de Mike se sirven.

Dirección: 5410 Harry Hines Blvd., Dallas, TX 75235
Horarios: De lunes a sábado de las 10 a las 14:30 horas


La Barbecue-Austin

A diferencia del resto de los locales que hemos mencionado, La Barbecue no es un simple restaurante de Austin, sino que es un food-truck, que ofrece no sólo excelente comida, sino la experiencia de comer al aire libre tu costilla, para la cual, el plato es más bien un pedazo de aluminio o de papel.

Sin embargo, es precisamente esta sencillez (aunado a una extraordinaria salsa) lo que hace especial a este lugar, pues en él convive el ambiente festivo y despreocupado que ha puesto en negritas el nombre de la ciudad dentro del mapa estadounidense.

Dirección: 1906 E Cesar Chavez, Austin, TX 78702
Horarios: De miércoles a domingo de las 11 de la mañana hasta agotar existencias

 

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Antigua casa texana


Blacks Barbecue-Lockhart

Si desde 1932 no se sirviera BBQ en este lugar, Lockhart probablemente sería uno de esos lugares que sólo escucharías nombrar en una canción de country. Sin embargo, puesto que se sirve desde hace tres generaciones, la tradición ha puesto a esta pequeña ciudad de Texas en el corazón de sus habitantes.

Costillas de ternera son la especialidad, a la cual se les suman grandes porciones de pechuga acompañadas de cerveza Shiner, elaborada localmente. ¿Cómo encontrar este lugar? Pregunta por él estando en San Antonio. De ahí a la más tradicional barbecue del estado, el camino es más corto que un pase largo de Tony Romo.

Dirección: 215 North Main Street, Lockhart, 78644
Horarios: De domingo a martes de las 10 a las 20 horas y de viernes a sábado de las 10 a las 20:30

 

Texano | Estado de Texas

Granero típico en Texas 

 

Tras esto, quizá sólo habría tres consejos más que dar para que el recorrido por Texas a través de su BBQ sea del todo satisfactorio. El primero es que el estómago deberá estar listo y probablemente necesitará un descanso de la carne y el puerco una vez terminado el trayecto; es decir, no más comida texana por unos meses. El segundo, es que se deberá estar dispuesto a ingresar en lugares típicos y un tanto anticuados que muy alejados están de la delicadeza del noroeste estadounidense. El tercer y quizá más importante consejo es que, por nada del mundo, hay que preguntar por la barbecue de Kansas: el orgullo texano, si bien se esfuerza por mostrar su valor, es muy susceptible de caer en desagrados.

 

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