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Vancouver, la fierté du Pacifique nord

Situé dans la province de la Colombie-Britannique, une zone peuplée depuis 10 mille ans, convergent à Vancouver des origines aussi diverses que lointaines. Après l'anglais, le mandarin et le punjabi sont les langues les plus parlées, ce qui a entraîné un multiculturalisme profondément enraciné dans la population.

Enveloppée d'une nature absolue, composée de hauts bâtiments qui côtoient les nuages et peuplée d'habitants de toutes origines, Vancouver est tout simplement l'une des villes les plus spectaculaires du continent et du monde. Dans ses rues, s'insèrent de merveilleux parcs urbains, des centaines de cafétérias, comme dans toutes les villes amatrices de café, et d'une infinité de restaurants proposant une grande offre gastronomique.

Comme toute ville qui se revendique multiculturelle, Vancouver le démontre par sa gastronomie singulière. Avant de prendre la direction de Chinatown, vous avez la possibilité de goûter les délices de la région d'origine asiatique. Du fait de son industrialisation et de son apogée économique grâce à l'activité portuaire parmi les plus importantes d'Amérique du Nord, elle a commercialisé au fil des décennies, une grande variété de fruits de mer, lesquels ont été perfectionnés à la grande satisfaction des habitants de Vancouver.

Moules, huîtres, saumon, crevettes ne sont que quelques-unes des options que vous trouverez dans les restaurants de Vancouver, et après leur visite, vous pourrez continuer votre périple vers Chinatown, un quartier typique de la ville et dans lequel, en plus de ses boutiques de thé, vous découvrirez le Jardin du Dr. Sun Yat-Sen, un jardin de la dynastie Ming et le premier de style classique à avoir été construit hors de Chine. 

Laissant Chinatown derrière nous, tout près de là, vous serez entraîné par l'agitation de Robson Street. Dans cette partie de Vancouver, ses cafétérias et ses boutiques témoignent de l'arrivée de milliers de visiteurs jour après jour. Mais si vous préférez un peu moins de circulation et moins de bruit, tout près de là se trouve la Vancouver Art Gallery installée dans l'ancien palais de justice. L'effervescence de Robson Street, rappellera très probablement à votre estomac qu'il est l'heure de manger. Et pourquoi pas ? goûter les izakayas qui, ces dernières années, ont fait fondre le cœur de Vancouver. Ce sont des tapas dans le style japonais, préparées dans des restaurants du genre pub conçus avec beaucoup de style. La majorité de ces gastropubs se trouve au centre-ville et l'ambiance y est bouillonnante mais les plats grandiosent qui se servent très bien en valent l'expérience.

 

Centre de Vancouver

 

Tout près se trouve Yaletown, un quartier qui a souffert de grandes transformations récentes et qui a cessé d'être un lieu de chargement et d'entrepôts pour se convertir en une destination pour les amoureux de la mode, les bloggers et les célébrités. Cadencé par les bâtiments de briques stylisés, le quartier accueille des restaurants de très grande qualité, des galeries d'art et des pubs. Ce fantastique quartier a surgi d'une atmosphère vieillotte et délaissée et a été rénové non seulement dans sa constitution mais également dans l'ambiance qui lui donne vie.

Bien évidemment, parmi les lieux qui ont modelé l'histoire et l'importance de Vancouver, Gastown est le quartier le plus vieux de la ville. Constitué de rues pavées qui à chaque pas racontent une histoire, il est bordé de vieux bâtiments de style victorien et édouardien qui ont été rénovés pour renaître comme des bâtiments inscrits au patrimoine. Tout proche de Gastown, vous pourrez prendre un ferry qui vous emmènera à Granville Island, une magnifique visite qui, en plus d'être entourée par la vue panoramique de la ville, elle accueille le Marché public où l'on vend des douzaines d'artisanats qui conjuguent le mélange des cultures qui vivent en elle.

À Vancouver, il est toujours bon de le rappeler, on peut trouver de tout. En l'espace de quelques minutes, vous serez sur la plage ou dans les montagnes et, également à Stanley Park, la nature vit en ville. Même, tout proche de Vancouver, se trouve Whistler, un excellent site pour skier sur la neige qui, de plus, si vous le visitez au mois de décembre, c'est un authentique et charmant village pendant l'ambiance de Noël. Pour tout cela, pour clôturer une visite des plus spectaculaires, il faudra que vous goûtiez à l'une des grandes offres gastronomiques les plus spéciales que la ville propose.

Des centaines d'étals dans la rue au style new-yorkais investissent la ville ; cependant il y a une différence substantielle : ceux-ci proposent les Japa-dogs qui, à la différence de leurs homologues états-uniens, sont des hot-dogs trempés dan une sauce à base d'algues ou okonomikaki et, pour son influence nettement asiatique, c'est vraiment une institution de la culture culinaire que vous ne pourrez trouver qu'à Vancouver.